Ingredientes 8 Chiles poblanos 400 gramos de queso Oaxaca deshebrado 8 hojas de epazote 24 flores de calabaza 80 gramos de elote tierno (puede ser del congelado) Para el caldillo de jitomate: 1 kilo de jitomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de Laurel y 2 de Epazote fresco Aceite de canola Sal…… Sigue leyendo Chiles poblanos rellenos de queso y flor de calabaza
Ingredientes 2 Naranjas tipo california 1 taza de hojas de rúcula/arúgula 1 endivia grande 15 aceitunas negras sin semilla Lechugas mixtas y hojas de espinaca Para la vinagreta: 1/3 taza de aceite 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de mostaza preparada 3 cucharadas de azúcar, sucanat o stevia 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de…… Sigue leyendo Ensalada de gajos de naranja con arúgula y hojas verdes
El Pierogi (Otras posibles denominaciones: perogi, perogy, piroghi, pirogi, piroshky o pyrohy) es uno de los platos más típicos de la cocina polaca y rusa, consiste en pasta rellena de diferentes tipos y variedades de vegetal (posee alguna similaridad con los ravioli). El Pierogi es la denominación en plural de este plato en Polaco pieróg.…… Sigue leyendo Pierogi de papas y Jalapeño Pierogie (pelmeni,vareniki)
Ingredientes 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla finamente picada 1 cabeza de ajo finamente picada 1 pieza de 2,5 cm de jengibre finamente rallado ½ cucharadita de semillas de fenogreco 1 rama de hierba limón 4 cucharadas de pasta de curry roja ½ cucharadita de Cúrcuma 350 gramos de calabaza de castilla pelada y…… Sigue leyendo Curry de Calabaza de castilla, camote y plátano
Ingredientes: 1 cabeza pequeña de repollo rojo, muy finamente rallado 4 zanahorias cortadas en rodajas finas con una mandolina ½ taza de menta fresca, picada ½ taza de cilantro fresco, picado 4 cebollines, picados ½ taza de nueces ½ taza de pasas gueras o arándanos 3 cucharadas de semillas de cáñamo Para el aderezo: ¼…… Sigue leyendo Ensalada de repollo morado Marroquí con menta y semillas de cáñamo
Ingredientes: 1 calabacita rallada 1 zanahoria rallada 3 cucharadas de harina de trigo integral orgánica 1 taza de frijoles blancos cocidos Sal y pimienta molida al gusto Preparación: Coloque las zanahorias y calabacitas en un bowl Mezcle con los los frijoles previamente procesados y hechos puré Añada la harina, salpimiente al gusto Haga las hamburguesas…… Sigue leyendo Hamburguesas de Calabacitas y Zanahorias
Ingredientes: 1 ½ Taza de champiñones picados 2 dientes de ajo picados 1 taza de frijoles negros o blancos cocidos 1 cucharada de perejil picado 2 cebollas de cambray picadas muy pequeñas o dos tallos de cebollín ¼ cucharadita de comino Sal Pimienta molida Preparación: Procesar los frijoles blancos, Agregar al procesador de alimentos el…… Sigue leyendo Hamburguesas de hongos y frijoles
Ingredientes: ¼ taza de avena en hojuelas 3 tazas de garbanzo cocido 2 dientes de ajo 1 cucharada de polvo de curry 2 cucharadas de cilantro picado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta al gusto Preparación: En un procesador de alimentos muela garbanzos con hojuelas de avena Añada los ajos, curry cilantro y…… Sigue leyendo Hamburguesas de garbanzo y curry
Ingredientes: 2 tazas de lentejas 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharaditas de sirop de maple o néctar de agave 2 cucharaditas de mostaza ½ cucharadita de cilantro molido ¼ cucharadita de pimienta de cayena en hojuelas (red pepper flakes) Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto…… Sigue leyendo Ensalada de lentejas
Ingredientes: 4 cebollas en rebanadas delgadas (media luna) Mantequilla Aceite, el necesario 1 litro de caldo de pollo Croutones 1 cucharada de mantequilla Queso Preparación: En una cacerola o budinera agregar la mantequilla junto con el aceite para evitar que se queme la mantequilla Agregar la cebolla en pluma y acitronar perfectamente Deslazar con…… Sigue leyendo Sopa de cebolla
Algarabía Culinaria 
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