INGREDIENTES Pepino Zanahoria Apio (celery) Lechuga Espinaca Perejil Albahaca Cebollín Aguacate Hojas de arroz Fideos de arroz Nota: los spring rolls pueden hacerse con otros vegetales. Podemos también usar betabel (remolacha), jícama, col, cilantro; puedes utilizar los que más te gusten. PROCEDIMIENTO 1- Cortamos el pepino, la zanahoria y el apio en bastones muy finos.…… Sigue leyendo Spring Rolls
El maíz es una planta civilizatoria que contribuyó de manera definitiva en el desarrollo y crecimiento de las culturas indígenas americanas. El rastro más antiguo del maíz en America corresponde a un polen fósil hallado en la ciudad de México y también los granos de maíz encontrados en Norteamérica y Suramérica. El maíz inicial era…… Sigue leyendo Receta básica de arepa (rellena de jaca)
¿Qué es el pabellón criollo venezolano? En el Diccionario de Cocina Venezolana del Profesor Rafael Cartay su definición es la siguiente: ” Plato combinado, popular y urbano, con un alto valor nutritivo, típico de la cocina venezolana y de amplia difusión, pero más popularizado en Caracas desde comienzos del siglo XX. Consiste en un plato…… Sigue leyendo Pabellón criollo vegano
Ingredientes Cebolla blanca 300 gramos Ajo 20 gramos Tomate licuado sin piel y sin semilla 1 litro Jaca cocida y deshebrada 500 gramos Sal y pimienta Orégano 1 cucharadita Aceite c/n Procedimiento Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar. Luego agregar el ajo y…… Sigue leyendo Receta básica para preparar Jaca
La Jaca (Artocarpus heterophyllus) es una fruta emparentada con la fruta del árbol del pan y es originaria de las selvas pluviales de Malasia \n La Jaca, Chacca, Jack o Jack fruit es muy grande es conocida como el fruto más grande del mundo. Puede pesar hasta 45 kilos y medir 90 cm. Es de…… Sigue leyendo Jaca o Jackfruit
¿Qué uso néctar o jarabe de agave? La palabra “Agave” significa “Noble, Ilustre, Admirable”, y el agave es una planta suculenta que crece en México. El néctar de agave se obtiene al evaporar el exceso de agua a muy baja temperatura del líquido extraído del bulbo de la planta, obteniendo 100% néctar de agave.…… Sigue leyendo ¿Qué uso néctar o jarabe de agave?
El huitlacoche, cuyo nombre científico es Ustilago maydis (DC) Corda, es un hongo parásito del maíz y el teocintle –pasto del que se domesticó el maíz– del grupo conocido coloquialmente como carbones o tizones (Ustilaginomycetes). No sólo es comestible, sino que es considerado un manjar. La palabra huitlacoche viene del náhuatl, huitla (excremento) y cochi (dormir). INGREDIENTES 750 g.…… Sigue leyendo Receta básica para Huitlacoche
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